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南宫娱乐平台|寒冷的冬天,教你做一锅热乎乎香喷喷的西红柿炖牛腩

2020-01-11 17:34:26 206
摘要:突然就想一锅热腾腾香喷喷的番茄炖牛肉了。去家旁的菜市,直奔牛肉摊,铁钩上挂着的一块牛腩很是好。但若是炖煮,这些部位的牛肉偏偏少了一份油润丰腴的油脂香,牛腩有肥油又有肉瘦,就最好了。买一块肥瘦均匀的牛腩。

南宫娱乐平台|寒冷的冬天,教你做一锅热乎乎香喷喷的西红柿炖牛腩

南宫娱乐平台,这个冬天,预报中的雪始终未下,但天却依旧冷的紧。风,裹挟着寒意,略过早已秃顶的树梢,呼呼作响。

要吃肉,来补膘,才能抵御这彻骨的寒呀。

突然就想一锅热腾腾香喷喷的番茄炖牛肉了。

去家旁的菜市,直奔牛肉摊,铁钩上挂着的一块牛腩很是好。肥瘦相间,绯红霜白交映着,看着就好。突然想起了《水浒》第十四回《吴学究说三阮撞筹公孙胜应七星聚义》,说吴用去撺掇阮氏三兄弟,三兄弟请他喝酒,书中是这么说的:四个人坐定了,叫酒保打一桶酒来。店小二把四支大盏子摆开,铺下四双筋,放了四盘菜蔬,打一桶酒放在桌子上。阮小七道:“有甚么下口?”小二哥道:“新宰得一头黄牛,花糕也似好肥肉!”阮小二道:“大块切十斤来。”

阮小七说的这花糕也似的好肥肉,其实就是这牛腩呀。肥瘦间杂,肥的白糯油润,瘦的红粉香醇,像一团花糕似的红白分明,咬一口,既有肥腴又有瘦美,才最是香。

我爱吃这牛腩,炖菜最好,因为牛肉不管是腱子还是腿肉里脊,都偏瘦,酱卤做来自是味道美,武松打虎喝了一十八碗“透瓶香”,就是切了二斤酱牛肉来下酒饱肚。但若是炖煮,这些部位的牛肉偏偏少了一份油润丰腴的油脂香,牛腩有肥油又有肉瘦,就最好了。

买一块肥瘦均匀的牛腩。又去买了三枚红艳欲滴汁水丰盈的番茄。回家。下厨房。

案板上,把牛腩粗粗的切做麻将牌般的大块,吃肉就要有咀嚼感才会香嘛。泡去血污,坐一锅清水,将牛肉块汆焯过水,洗净。番茄呢?正经的仔细一些的做法是要在皮上划十字花刀,开水烫过,剥皮切碎丁,下锅炒作番茄泥的,我嫌麻烦,就乱刀将番茄也切大瓣,找出一只砂锅,将牛腩块番茄瓣统统放入,加一片莱芜老姜片,三片章丘大葱片,两枚八角,四粒冰糖,一瓢清水,几滴酱油,盖上盖,剩下的就交给了微火和时间。

三个小时。

打开盖的瞬间,就被香到了,那浓郁的似乎化不开的牛肉的香,夹杂着番茄的清香,舀一碗,汤上一层油花儿,颤巍巍的泛着油脂的诱人的光芒,番茄炖烂在汤中,又增添了一层红润,吃起来,牛腩的肥肉细抿既融了,柔柔的滑下喉咙,瘦肉呢,软烂的也触牙既烂,番茄的酸恰好的解了牛肉的微微的膻和油,香极了。

吃了两个大馒头。又饱了。饱了,自然也就温暖了。自然也就幸福了。

没有人一起同床共枕,那么就和这一锅“同锅共炖”的番茄牛腩一起,温暖身体,度过这个漫漫的冬日的长夜吧。

最后用图文说说步骤吧。省的好多人说我光馋他而不教他。一笑。

1.买一块肥瘦相间的牛腩和几枚番茄

2.牛腩切麻将牌大的块。番茄也切块。

3.牛腩焯水,和番茄块一起放入砂锅。

加一片莱芜老姜片,三片章丘大葱片,

两枚八角,四粒冰糖,

一瓢清水,几滴酱油,

盖上盖,小火炖两个小时。

4.一锅番茄炖牛肉,陪你度过这个寒冷的冬夜。

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!

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